Aşçılık Programında sektör–üniversite iş birliğini güçlendirmeyi amaçlayan teknik gezi gerçekleştirildi.

Aşçılık Programı öğrencileri, Cristal Endüstriyel ve İreks’in destekleriyle Cristal Endüstriyel bünyesinde yer alan Demo Mutfak Uygulama Laboratuvarına teknik bir gezi gerçekleştirmiştir. Sektör–üniversite iş birliğini güçlendirmeyi amaçlayan etkinlik kapsamında öğrenciler, unlu mamuller ve soğuk tatlı teknolojilerine ilişkin güncel üretim tekniklerini, alan uzmanları eşliğinde uygulamalı olarak deneyimleme fırsatı bulmuştur.

Teknik gezi süresince, ekmek üretim prosesleri, kurabiye üretim teknikleri ve dondurma yapım teknolojileri tematik başlıklarında eğitimler gerçekleştirilmiştir. Eğitimlerde; hamurun reolojik özellikleri, maya ve enzim sistemlerinin hamur gelişimi üzerindeki etkileri, kontrollü fermantasyon süreçleri, pişirme parametrelerinin kalite üzerine yansımaları, yağ–şeker oranlarının kurabiye hamurlarındaki tekstürel farklılıklara etkisi, endüstriyel üretimde kullanılan stabilizatör ve emülgatörlerin fonksiyonları ile dondurma karışımlarında homojenizasyon, pastörizasyon ve olgunlaştırma süreçleri gibi teknik konular detaylı biçimde ele alınmıştır.

Öğrenciler, İreks uzmanları tarafından yürütülen uygulama oturumlarında çeşitli aromatik profil geliştirme yöntemlerini inceleme; profesyonel fırın, mikser ve dondurma makinesi gibi endüstriyel ekipmanların çalışma prensiplerini yerinde öğrenme imkânı edinmiştir. Bu kapsamda gerçekleştirilen uygulamalar, öğrencilerin hem sektörel yeni teknolojilere adaptasyonunu hem de mesleki yeterliliklerinin güçlendirilmesini hedeflemiştir.

Teknik gezinin sonunda öğrenciler, üretim sürecinin tüm aşamalarına ilişkin sorularını uzman eğitmenlere yönelterek üretim teknolojileri hakkında kapsamlı geri bildirim almış; aynı zamanda sektörel beklentiler ve güncel trendler konusunda bilgilendirilmiştir.

Etkinliğin gerçekleştirilmesine katkı sağlayan Cristal Endüstriyel ve İreks’e, ayrıca eğitim süreci boyunca bizlerle yakından ilgilenen Hüsnü Ataman Şef ve ekibine teşekkür eder; bu tür uygulamalı eğitim çalışmalarının öğrencilerimizin mesleki gelişimine önemli katkılar sunmaya devam edeceğini belirtiriz.